พืชผักสีเขียวก็เพราะมีคลอโรฟิลล์มาก มีเบต้า-แคโรทีน แคโรทีนอยด์ในกลุ่มลูทีน (leutein) ซีแซนไท (zeaxanthine) อินโดล (indoles) ไทโอไซยาเนต (thiocyanate) และฟลาโวนอยด์ (flavonoids) โดยรวมแล้วเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน DNA ถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดเนื้อร้ายทุกชนิด ช่วยขจัดฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกินออกไป อันเป็นสาเหตุของมะเร็งเต้านม
อาหารที่ให้สีเขียว ได้แก่ ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม ผักคะน้า แตงกวาทั้งเปลือก ซูคินี ถั่วแขก ถั่วลันเตา อะโวคาโด กะหล่ำปลี แขนงกะหล่ำ บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบย่านาง ผลสะตอ ขึ้นฉ่าย กุยช่าย ต้นหอม มะเขือทุกชนิด ซึ่งก็คือผักสีเขียวทั้งหมด แร่ธาตุในผักสีเขียวยังมี แคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพ
No comments:
Post a Comment