อาหารสีขาว–สีน้ำตาล
มีสารอาหารสำคัญหลายตัว ซึ่งแต่ละชนิดมีมากมาย แตกต่างกันไป ดังนี้
สารกำมะถัน มีในกระเทียม หอมใหญ่ เป็นสารที่ต้องทำงานร่วมกับวิตามินและเกลือแร่อื่นๆที่สร้างเซลล์เล็บ เซลล์ผม เซลล์ผิวหนัง ให้แข็งแรงเป็นเงางาม
สารฟลาโวนอยด์ชนิดเพกตินและอัลลิซิน เป็นสารที่ไปยับยั้งการเกิดเนื้องอก มีในกระเทียม ต้นกระเทียม ต้นหอม กุยช่าย ขึ้นฉ่าย เซเลอรี เห็ด แอปเปิล ผลฝรั่ง
สารไอโซฟลาโวน มีฤทธิ์เป็นเอสโตรเจนอย่างอ่อน ที่เรียกว่า ไฟโตเอสโตรเจน ช่วยลดอาการเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งที่เต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก มีในถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทุกชนิด
สารแซนโทน (xanthone) มีอยู่ในเนื้อมังคุดสีขาวและสีเปลือกมังคุด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดอาการปวดข้อเท้า ต้านเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล รักษาระบบภูมิคุ้มกัน ปัจจุบันมีการสะกัดเอาสารแซนโทนมาทำเป็นน้ำดื่มสุขภาพในสหรัฐอเมริกา
กรดไซแนปติก มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและรักษาโรคมะเร็ง มีอยู่ในลูกเดือย ซึ่งปัจจุบันมีการทดลองใช้สารสกัดไขมันจากลูกเดือยมาใช้รักษาผู้ป่วยมะเร็ง
สาร 6–จิงเจอรอล (6–gingeral) อยู่ในขิงและข่า มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดปริมาณไขมันในเลือด ต้านการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยลดความดันเลือด ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน
สารกาลานัล เอและบี (galanal A, B) อยู่ในเหง้าของข่า มีฤทธิ์ฆ่าเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้
สารเซซามิ เป็นสารที่อยู่ในเมล็ดงาขาวและงาดำ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามิน E สูง ช่วยลดไขมันในกระแสเลือด บำรุงผิว
กรดไฟติก อยู่ในธัญพืชและเมล็ดถั่วต่างๆ จมูกข้าวสาลี ถั่วเหลือง มีคุณสมบัติดูดจับโมเลกุลของโลหะ จึงช่วยขับพิษ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดโคเลสเตอรอล ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
สารอาหารครบถ้วนอยู่ในอาหารสีทั้ง 7 รวมสีขาวอันเป็นสีรวมของ 7 สีรุ้งด้วย ดังนั้นขอเพียงแต่ให้เราคำนึงถึงการกินอาหารให้ได้หลากสี ก็ช่วยให้ร่างกายเราได้รับพลังแห่งชีวิตครบทุกประการ ทั้งสารอาหารและสารสี ร่างกายเราย่อมแข็งแรง ปราศจากโรคภัย กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้มีการรณรงค์ให้กินพืชผักผลไม้ให้ได้ 5 กำมือในแต่ละคน ในแต่ละวัน โดยเลือกพืชผักผลไม้สีรุ้ง กินให้หลากหลายสีเข้าไว้ ให้มากชนิดเข้าว่า ชีวิตก็จะเป็นสุขปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ
No comments:
Post a Comment